Valrhona Guanaja Chocolate 70% 3 Kilos Maridaje Grands Crus

Descripción

En 1986, Valrhona afronta un auténtico desafío: la creación del chocolate más amargo del mundo, con un 70 % de cacao. Un contenido en cacao tan elevado implica revisar por completo la manera de proceder. Es el inicio de la selección precisa de los cacaos, ya que con una proporción de azúcar tan débil no hay nada que esconda los defectos. Los cacaos son seleccionados en función de sus perfiles aromáticos para crear mezclas equilibradas, de sabor único.

Guanaja es una mezcla compleja de perfiles aromáticos de cacaos típicos de Trinidad, República Dominicana, Jamaica, Ghana, Costa de Marfil y Madagascar. Estos perfiles se combinan hasta lograr el sabor constante y singular de Guanaja: el amargor y la elegancia. Esta mezcla realizada desde 1986, revela una verdadera proeza de saber-hacer.

Guanaja ha hecho tambalear el sabor y la técnica. Este chocolate ha abierto un gran campo de posibilidades.

PERFIL SENSORIAL
Las notas reconfortantes de grué de cacao amargo, la fuerza y la acidez de Guanaja se corresponden como los sonidos cálidos y armoniosos de una orquesta de instrumentos de madera de ébano mezclados con los ritmos suaves de percusiones y cantos festivos.