Vino 1869 . Old Vines . 2019 Selected Collection

Descripción

Old Vines se elabora a partir de parras de 70 años que producen una excelente concentración de fruta para este Cabernet Sauvignon complejo y equilibrado. Con un potencial de envejecimiento incomparable, este vino es verdaderamente una obra maestra para disfrutar en ocasiones selectas.

Aroma: Destacan aromas a fruta roja fresca muy bien integrada con notas a cuero. Además, posee dejos especiados como el regaliz, acompañado de pequeños toques de café y moca otorgados por su crianza en barricas usadas de roble francés y fudres.

Paladar: Fresco y de acidez marcada, con estructura media, que da paso a un final suave y elegante.

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, cerdo, cordero y quesos fuertes

Color: Rojo cereza

Potencial de guarda: 8 - 10 años

Temperatura: Entre 16° y 18°

Crianza: 10 meses. 50% barrica nueva de roble francés 225L y 50% barrica 1 año de roble francés 225L

Origen: Valle de Lontué

Vinificación: La uva fue cosechada y seleccionada a mano. Una vez despalillada y encubada, se realizó una maceración pre-fermentativa en frío (8° - 10 °C) por 5 días, para luego pasar a una fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas entre 25 y 26° C. Se realizaron 3 remontajes cortos por día, para favorecer una extracción suave, y a la vez mantener el orujo mojado. Finalmente, el vino completó su período de crianza en barricas usadas de roble francés y fudres de 3.000 a 5.000 Lt durante 18 meses y posteriormente 1 año de guarda en botella.

Sin garantía