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Libro: How Baking Works: Exploring The Fundamentals Of Bakin

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Características del producto

Título del libro	How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science, 3rd edition.
Autor	Paula Figoni
Idioma	Inglés
Editorial del libro	Wiley
Tapa del libro	Blanda

Cantidad de páginas	528
Altura	3 cm
Ancho	22 cm
Género del libro	Gastronomía
Tipo de narración	Novela
ISBN	8601300283975

Descripción

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PRODUCTO: Libro: How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science, 3rd edition.

DESCRIPCION:
Una guía completa y actualizada sobre la comprensión y la ciencia de los alimentos para la panadería.

La esencia de la repostería es la química, y cualquiera que quiera ser un maestro pastelero debe comprender los principios y la ciencia que hacen que la repostería funcione. Este libro explica los porqués y los cómos de cada reacción química, ingrediente esencial y técnica, revelando los complejos misterios del pan, los pasteles y todo lo demás. Entre otras adiciones, Cómo funciona la repostería, tercera edición incluye un capítulo completamente nuevo sobre la repostería para la salud y el bienestar, con información detallada sobre el uso de cereales integrales, productos horneados sin alergias y la reducción de sal, azúcar y grasa en una variedad de productos horneados. . Esta guía detallada e informativa incluye: Una introducción a los principales grupos de ingredientes, incluidos edulcorantes, grasas, leche y agentes leudantes, y cómo cada uno afecta a los productos horneados terminados Ejercicios prácticos y experimentos que ilustran vívidamente cómo funcionan los diferentes ingredientes Fotografías e ilustraciones que muestran los ciencia de hornear en el trabajo Discusión al final del capítulo y

Color:

Marca: Wiley
Dimensiones: 0.28 x 0.22 x 0.03mts.
Peso del Producto: 0.99 Kilogramos.
Peso de Envio: 0.99 Kilogramos.
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